Les bienfaits du curcuma :

Le curcuma est une épice santé, il est anti-inflammatoire et antibactérien. C'est une épice qui nous vient d'Asie, on consomme son rhizome et non sa racine. Le rhizome est la partie souterraine de la tige.Le curcuma a une bonne teneur en flavonoïdes et en huile essentielle. On retrouve le curcuma dans la cuisine indienne.
Jusqu’à présent on le trouvait surtout en poudre, mais on commence à le trouver dans les magasins bio, j’en ai même trouvé sur mon marché chez un producteur bio. Le curcuma peut être cultivé sous le climat tempéré et on peut le planter dans son jardin.

Je trouve le curcuma frais plus savoureux que le curcuma en poudre. Je m’en sers comme le gingembre, je le pèle et je le râpe sur mes aliments directement dans l’assiette sans cuisson.Le rhizome de curcuma est de couleur jaune-orangé et possède des curcuminoïdes (dont la curcumine) puissants antioxydants
Ses effets sont comparables aux médicaments antiinflammatoires, sans être toxiques.

Ses principales vertus thérapeutiques

Antioxydant
Anti-inflammatoire
Bactéricide
Fongicide
Carminatif
Hypocholestérolémiant
Fluidifiant sanguin

Quelques indications principales

Maladies inflammatoires
Tendinites
Cholestérol
Inflammations aigues ou chroniques
Etc….

Pour plus d’efficacité, surtout quand vous l'utilisez en poudre, l'ajout de poivre permet une meilleure assimilation, en effet seul il n’est assimilé qu’à’ 30 % . L'association de corps gras (huile d'olive, colza) ainsi que de gingembre assure également une meilleure diffusion dans l'organisme.
Quand il est utilisé frais il est beaucoup mieux assimilé, car il contient encore ses huiles essentielles
Le curcuma je me sers surtout de rhizome frais que je râpe sur mes aliments.
Il se présente également en poudre beaucoup plus facile à se procurer, il faudra le prendre bio de préférence

En plus de l’utiliser dans la cuisine, je me prépare une boisson avec 1 cuillère à café de curcuma dans un lait végétal ou de l’eau, vous pouvez l’associer au gingembre et à la cannelle pour plus d’efficacité.
Si vous avez un traitement allopathique, vérifiez bien qu’il n’y ait pas de contre-indication avec votre traitement, principalement si vous prenez des médicaments pour le cœur (hypotenseur et fluidifiant)

Cette épice associée à d'autres épices, (cumin, coriandre, fenouil, gingembre en poudre, poivre et cannelle)
2 cuillers à soupe de curcuma
3 cuillers à soupe de cumin
3 cuillers à soupe de coriandre
6 cuillers à soupe  de fenouil
1 cuiller à soupé de gingembre
1 cuiller à soupe de poivre
1 cuiller à café de cannelle
Bien mélanger toutes ces épices  et conservez-les à l'abri de la lumière. Faites chauffer une cuiller à café d'huile de noix de coco et mettez une cuiller à café du mélange et remuez. Vous pourrez l'utiliser sur du riz ou des légumes. Pour l'hiver  ce mélange stimulera votre immunité et votre digestion.
Le curcuma à bien d'autres utilisation.
Voici une recette de vinaigrette anti-oxydante que je me prépare et qui va très bien avec les crudités.
2 c à soupe d’huile d’olive
2 c à soupe d’huile de colza
1 c à soupe d’huile de noix
1 c à soupe d’huile d’avocat
Sel et poivre
1 cuillère à café de curcuma frais râpé
2 c à soupe de vinaigre de cidre
5 c à soupe de jus d’orange, ou de coulis de tomate

Vous pouvez préparer cette sauce vinaigrette en plus grande quantité que vous pourrez conserver au réfrigérateur. Je la conserve personnellement une semaine au réfrigératCette épice associée à d'autres épices, (cumin, coriandre, fenouil, gingembre en poudre, poivre etcannelle)
2 cuillers à soupe de curcuma
3 cuillers à soupe de cumin
3 cuillers à soupe de coriandre
6 cuillers à soupe  de fenouil
1 cuiller à soupé de gingembre
1 cuiller à soupe de poivre
1 cuiller à café de cannelle
Bien mélanger toutes ces épices  et conservez-les à l'abri de la lumière. Faites chauffer une cuiller à café d'huile de noix de coco et mettez une cuiller à café du mélange et remuez. Vous pourrez l'utiliser sur du riz ou des légumes. Pour l'hiver  ce mélange stimulera votre immunité et votre digestion.
Le curcuma à bien d'autres utilisation.
Voici une recette de vinaigrette anti-oxydante que je me prépare et qui va très bien avec les crudités.